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冷藏物流如何破局

编辑:金华卫士宝化工科技有限公司  字号:
摘要:冷藏物流如何破局

面对前方巨大冷链物流商机,近两年经过市场供需关系和政策支持,冷藏物流有了一定的发展,但相关于国外发展的冷藏物流相比,尚处于起步阶段的中国冷藏物流面临的挑战不容忽视,只要表现在几个方面:

1、冷藏物流装备严重不足

2、市场亟待信息化管理

3、冷藏物流标准需要统一

4、冷藏物流亟需国际化

5、学习和借鉴国外经验,取长补短,稳步发展

要解决这些问题,中国冷藏物流之路仍有很长的路要走,下面中国冷链物流网和大家一起探讨:

中国冷藏物流是一个巨大的潜在的尚待开发的市场,单就食品而言,有专家估计,目前中国食品年供应量总额为1500亿美元,到2017年将达到6500亿美元,年均增长率为17%。与国外相比,中国冷藏物流的发展尚在起步阶段。

装备严重不足-制冷设备和技术的发展将带动冷藏物流的发展,两者相辅相成。

目前,我国冷藏物流装备不足,原有设施陈旧,并且发展和分布不平衡。我国冷库总容量有700多万立方米,但只限于肉类、鱼类的冷冻储藏,当原材料不足或生产淡季时,冷库处于闲置耗能状态。而且重视肉类冷库,轻视果蔬冷库建设;重视城市经营式冷库,轻视产地加工冷库建设;重视大型冷库,轻视批发零售冷库建设。这些主要由政府所有的冷库大多建造年代比较早,功能定位上以仓储为主,设备落后,不能满足现代物流配送的需要。

据不完全统计,全国铁路总运行车辆33.8万辆,冷藏车只有6970辆,仅占2%,规范保温的保险冷藏车箱缺乏。冷藏运输量仅占易腐货物运量的25%,不到铁路货物运输总量1%。我国有保温车辆3万辆,而美国有20万辆,日本有12万辆。我国冷藏保温车占货运比例仅为0.3%。美国、日本及西欧国家的食品冷藏运输率已经达80%-90%,而我国只有10%左右。

在冷藏物流市场有待开拓,企业基础设施缺乏状态下,物流企业独自开展专业第三方冷藏物流具有很多不确定因素。目前应该发展依附于政府冷藏平台资源上的第三方冷藏物流,如政府所有的大型冷库,虽然设施相对落后,但大多处于交通便利的地段,有很大的发展前景。同时,整合与合作是开展冷藏物流的两大法宝,在整合的前提下,开展多方面的合作是物流企业开展冷藏物流业务的有效途径和手段,如与生产商结盟,按条块开展冷藏运输服务;与同业进行合作整合,开展第三方冷藏物流业务;与连锁商业业态的流通商结盟,开展区域性冷藏物流配送业务等。

据初步估计,中国建立卓有成效的食品分销配送网络,目前大约需要投资1000亿美元。由于中国冷藏供应链市场潜力巨大,一些美国冷藏供应链专家建议和鼓励美国冷藏供应链经营商,尤其是一些品牌公司,应该抓紧时机进入中国市场,在中国投资开发食品制造厂、医药生产厂、食品医药配送中心和温度控制仓储基础设施的同时,在中国建立实力强大的冷藏箱运输车队。据称,美国冷藏经营商们已经从2007年10月下旬起在美国芝加哥多次开会,并且飞赴北京与中国同行会面,共同探讨有关中国冷藏发展对策,其中包括按照世界级标准在中国建立冷藏协会、联合冷藏企业等。中国的冷藏物流企业也完全可以借用“外脑”,尽早构建畅通的冷藏物流。

亟待信息化管理

实现真正的冷藏物流离不开物流管理的信息化。由于冷藏物流几乎介入了货物从生产到销售的全生命周期,其间涉及生产和流通过程的部门非常多,所以必须运用专业的物流管理信息系统来建立食品全生命周期信息档案,科学地整合生产、分销、仓储运输、配送等供应链上下游的信息。

冷藏市场需要利用先进信息技术提高运作效率,因而投资企业必须重视建立货物冷藏的物流和质量信息系统。目前中国一些地区拥有冷藏箱运输实力的第三方物流服务经营商应该强化与各地的货物制造商、仓储经营商、冷藏箱卡车运输商、配送中心和批发零售商的一体化经营活动,促使冷藏货物的安全生产、加工、运输、分销、零售。一旦建立了有效的信息系统,可为冷藏有关方面提供准确的市场动态和信息沟通,比如对于公众关心的食品安全问题,可以为食品安全核查提供可溯源性信息支持,对于问题食品可以追查到底,保障食品安全。

标准需要统一

不可否认,国家在冷藏标准制定上的滞后也是阻碍行业发展的重要因素。比如,目前冷藏监管依靠的法规依然是1988年颁布的两页纸的《速冻食品技术规程》。因此专家建议,中国必须从现在开始投资开发和加紧建设国内冷藏运营基础设施,不断普及卓有成效的全国性冷藏供应链配送网络系统,把全国各地冷藏箱运输车队、仓储和配送中心紧密连接起来,促使食品制造商、供应商、零售批发商、配送中心,甚至饭店和大卖场等合伙人密切合作,大家遵循同一个法律法规,按照食品安全标准操作,促使中国冷藏食品供应链安全运作。

而显然,政府部门已经意识到了冷藏物流的强劲发展态势,在制定冷藏标准方面也加快了速度。2007年,《易腐食品机动车辆冷藏运输要求》申报项目已经得到国家标准化委员会批准,冷藏设备标准、冷库标准等几个重要标准也开始全面修订。2007年10月1日,上海市地方标准《食品冷藏物流技术与管理规范》正式实施,这是国内公布的第一个食品冷藏物流的地方标准。上海市食品冷藏物流标准,参照了国际发达国家的先进做法,并结合我国冷藏链运行的实际情况。由于食品冷藏物流涉及运输、储存、装卸、配送、销售等多个环节,新标准不仅明确了各个环节的温度控制指标,还增加了质量卫生管理要求,使标准的可操作性更强。

促进冷藏物流国际化

随着现代化集装箱码头在世界各地的新建,集装箱码头基础设施和设备的不断革新完善,门到门的冷藏集装箱运输为食品冷藏运营提供了广阔的发展空间。满载食品、水果或者果汁的冷藏集装箱可以直接从农场、果园或者加工厂开到超级市场的仓库或者配送中心,拥有自组或者辅助电力供应系统的冷藏集装箱本身也是冷藏食品的临时仓库。在远洋货轮、火车、驳船或者卡车上远途运输,尤其是现代化集装箱船,可以把大批水果冷藏箱从拉丁美洲经过长途跋涉运到远东、中东和欧洲等地区。

目前,全球远洋冷藏集装箱拥有量以年均5%-10%增长。目前大约有700000只冷藏集装箱在全球各条贸易航线周转,其远洋冷藏集装箱运量大约在120万TEU-300万TEU。目前冷藏冷冻箱的运费是一般干货箱的5-6倍,船公司运载的利润空间比较大,是未来大力发展的货种,而港口方面,也应该未雨绸缪,时刻准备顺应发展潮流。

2007年7月23日,青岛港集团与全球最大的冷藏物流运营商——冰岛怡之航集团签订了中国最大的单体冷库合作项目,合作经营青岛港前湾新港区一座总贮存量为5.5万吨的新建冷库,合作方式采取由青岛港集团将冷库先租赁后转让给怡之航经营的方式,合作期限30年,租金为人民币1.95亿元。该冷库贮存能力为国内单体冷库之最,是设备最先进、贮存质量最好、转运最便捷的冷库。凭借此次合作,青岛港将吸引大量的冷冻冷藏中转货物,并有希望成为亚洲最大的冷冻冷藏中转港。

上海港目前进出口的冷藏冷冻箱的比例大约占到总吞吐量的5%。而为了应付冷藏冷冻箱的增长趋势,在码头建设上,上海港也充分考虑到了冷藏冷冻箱的增长趋势,目前上海港码头上的冷藏插头大约有1万个(其中,外高桥一期有768个,外高桥二期有1200个,外高桥四期有1500个,外高桥五期有390个,洋山一二期有2500个,洋山三期A段有1650个,SCT三个码头有1400个)。而据上海港务集团生产业务部副总经理陶惠福表示,上海港目前配备的冷藏插头基本上能满足需求,并且还有接纳更多冷藏箱的空间。

编者认为:冷藏物流公司要突破发展的瓶颈需要创新模式,整合社会资源,发展龙头企业带动小企业和闲散社会冷藏物流车辆共赢发展。国外的冷链物流经验也值得我们学习和发扬。

目前美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚、日本、韩国等国家已经形成了完整的农产品冷链物流体系,有些国家的生鲜易腐农产品冷链流通量(以价值论)已经占到销售总量的50%,并且仍在继续增长。

在我国,冷链建设尚处于起步阶段,仅侧重于数量保证,对品质的要求还有待于进一步完善。尽管我国冷链物流并不发达,但由于城市的迅速发展导致农产品流通量大幅增加,冷链物流在保障生鲜易腐农产品供应中起着不可替代的作用。在经济持续发展和生活质量不断提高的形势下,冷链物流应如何快速健康发展,已成为一个紧迫的课题。发达国家在这方面有许多值得学习和借鉴的经验。通过调查研究,笔者把发达国家农产品冷链物流的主要做法和经验加以总结,希望为我国农产品冷链物流的健康快速发展和农产品冷链物流方面的政策措施制定提供参考依据。

促进冷链物流发展的关键环节:依靠龙头企业,充分发挥市场机制的作用

各国的实践证明,龙头企业在促进各国农产品冷链物流发展中发挥了至关重要的作用。如加拿大政府在运输业中引入市场竞争机制后,1987年基本放松了对运输业的管制,极大地促进了各种运输方式和企业间的竞争和发展。1990年后,政府进一步放开市场,对各种运输方式进行私有化和民营化改造,通过下放港口和内河运输的经营权、国家铁路公司民营化等措施,使企业真正自主经营,充分发挥龙头企业的作用,建立起不同运输方式间的竞争机制,促进了冷链物流业的快速发展,形成了路铁海空多式联运,产地加工企业、批发市场与配送中心和第三方物流企业等多方参与、并存共赢的冷链物流发展模式。加拿大既有以北美地区效益最好的铁路运输企业国家铁路公司(CN)和加拿大最大的花椰菜产地加工企业MelvinFarms为主体的冷链物流模式(产地加工企业模式),也有以北美最大的农产品批发市场OntarioFoodTerminalBoard与加拿大最大的配送中心Sobeys为主体的冷链物流模式(批发市场与配送中心模式),还有以加拿大最大的第三方物流企业ThomsonGroup为主体的冷链物流模式(第三方物流模式)。

促进冷链物流发展的支撑:加大政府投入,创造良好的营运环境

各国政府纷纷加大资金投入,促进农产品冷链物流发展。加拿大联邦政府支持农产品冷链物流业发展的主要方式:

一是通过优惠政策和资金扶持。如加拿大政府通过对国家铁路公司补贴、改制和相关政策扶持,使国家铁路公司扭亏为赢,盈利率由过去的3%提高到30.4%,成为目前北美地区效益最好的铁路冷链物流运输企业。通过注入启动资金扶持,使OntarioFoodTerminalBoard成为拥有5000个客户、交易量540万磅/天、交易额9.6亿加元/年,纯利润100多万加元的北美最大的农产品批发市场。

二是通过制定法律法规、国家标准和执法检查监督,规范农产品冷链物流业的健康、有序发展。日本从中央政府到地方政府都很重视物流产业的规划与建设,并提供一定的优惠政策。1997年日本政府制定了《综合物流施政大纲》,对主要的物流基础设施,提供强大的资金支持。韩国政府建立了专项基金,以资助专业性物流公司,并对开发新型物流技术的企业削减个人和企业所得税。财政出资为农协会员购买标准托盘及物流相关设备提供政府补贴,资助运输企业购买标准集装箱运输卡车。为减少农产品在流通过程中的损耗,根据相应的农产品包装法,由政府出资80%,农户出资20%对出售前农产品进行包装,施行低温储存与运输,推进冷链物流。荷兰政府对于建立面向全欧洲的配送中心建设的企业给予选址、规划及经营方向的指导,并给予一定比例的资金支持或贷款贴息。

促进冷链物流发展的基础:发挥协会作用,加强行业协调和自律

农产品冷链物流包括原料生产、加工、运输、配送、销售到从消费者手中的全过程。在供应链的每个环节都可能因为操作不当而出现产品质量与食品安全问题。各国政府为了确保冷链物流的食品质量与安全问题,制定了一系列法律、法规和标准,涉及到农产品的生产、加工、销售、包装、运输、储存、标签、品质等级、食品添加剂和污染物、最大兽药残留物允许含量和最大杀虫剂残留物允许含量等方面。

各国冷链物流的行业协会在政府与企业之间起着桥梁与纽带作用,在完善行业管理过程中发挥着重要作用。协会一方面积极宣传政府的交通方针、政策和法规,另一方面代表企业利益反映企业的呼声,对完善物流政策和改善企业经营提出意见和建议。同时,行业协会从不同角度起到沟通情况、协调关系、提供信息、咨询服务等作用。如加拿大卡车协会,是由加拿大运输企业、农产品产地加工企业、批发市场和配送中心等人员自愿组成的民间组织。协会主要协助CFIA制定冷链物流指导原则与标准,协调冷链环节行为主体的关系,组织制定本行业企业共同遵守的行为规范和纪律,并配合CFIA对协会成员进行技术咨询和人员培训,在推动加拿大冷链物流发展中发挥了重要作用。促进冷链物流发展的前提:完善相关法律及标准,推进专业认证。

如在原料生产环节,为了规范农药的注册登记、使用和管理,加拿大卫生部、农业与农业食品部会同渔业海洋部、环境部及自然资源部共同制定了《防虫产品法》,该法明确了农药的注册登记办法。以及需要提供的数据、农药用量等。加拿大环境保护法规定,要对污染物和有毒物品进行评价;农药残留补偿法规定在任何情况下,农民可以因为农产品中农药残留超标导致损失而获得补偿。在加工、贮藏和运输环节制定了严格的温度标准,如禽类加工环境温度低于10℃,冷藏与运输温度不得高于4℃。

另一方面,严格专业认证制度,实行市场准入。如加拿大近年积极推动有机食品的发展,有机农业已经成为加拿大农业发展新的增长点,全国目前共有经认证的有机农场2500个,有机食品加工企业150家,有机产品认证机构46个。有机农业的总产值为6亿加元,占全国农业总产值的1.5%。通过认证后,认证机构向有机种植或加工者授予证书,并授权其使用有机产品标识,而后方能进入流通与消费环节。再如对肉食品生产企业要利用HACCP来监督和控制生产操作过程,不但要求检查农药残留量,还要检查生产厂家的卫生条件,对工作间温度、肉制品配方以及容器和包装等作出了严格的规定。完善法律法规和标准、推进有机食品、HACCP及ISO等专业认证制度、原产地保护和地理标识管理等,是加拿大农产品冷链物流得以健康发展的重要保障。

促进冷链物流发展的保障:鼓励技术创新,推广先进技术管理手段

各国冷链物流企业依靠科技创新提升冷链物流业的整体水平,技术创新体现在冷链物流的各个环节。

首先,在标准化原料基地建设方面积极采用GAP、GVP等先进的管理规范,使用环境友好型栽培(养殖)管理技术和先进、快速的有害物质分析检测技术等,从源头上保证冷链物流的质量与安全。

其次,使用先进的产地加工技术,提高产品质量、延长保鲜期。许多发达国家把预冷保鲜作为冷藏品生产加工中的第一道工序。预冷的关键在于一个“快”字,包含了许多在不伤害产品质量的情形下快速降温的先进技术。如加拿大花椰菜产地加工企业MelvinFarms采用真空预冷技术和冰温预冷技术,有效消除田间热,降低蔬菜的呼吸强度,延长保鲜期。

第三,在储藏技术装备方面,积极采用自动化冷库技术,包括贮藏技术自动化、高密度动力存储(HDDS)电子数据交换及库房管理系统,其贮藏保鲜期比普通冷藏延长1~2倍。气调贮藏是当代最先进的可广泛应用的果品贮藏技术。英国的气调贮藏能力为22.3×104吨,法国、意大利、荷兰、瑞士、德国等国也在大力发展气调技术,气调苹果平均达到苹果总数的50%-70%。

第四,在运输技术与装备方面,冷藏运输技术经历了公路冷藏运输、铁路冷藏运输、水路冷藏运输发展到冷藏集装箱多式联运。欧洲具备通畅的交通网络,公路运输快捷灵活,装卸环节少,减少了装运中的损耗,可进行“门对门”的服务。冷藏运输将朝着多品种、小批量和标准化、法规化的方向发展,节能和注重环保将是冷藏车技术发展的主要方向。铁路运输在易腐品运输中占有重要的地位,铁路易腐品运输的运量占总的易腐品运输量的55%左右。欧洲于20世纪70年代开始实行冷集箱与铁路冷藏车的配套使用,克服了铁路运输不能进行“门到门”服务的缺点,大大提高了铁路冷藏运输的质量。据联合国贸易发展会议的统计数据,2005年全球食品冷藏能力达到10亿立方英尺,其中冷藏集装箱能力超过60%,超过6亿立方英尺。如加拿大最大的第三方物流企业ThomsonGroup除具有容量大、自动化程度高的冷藏设施外,还拥有目前世界上最先进的强制供电器(PTO)驱动、自动控温与记录、卫星监控的“三段式”冷藏运输车,可同时运送三种不同温度要求的货物。

第五,在信息技术方面,冷链物流要实施全程温度控制管理,必须依靠先进的信息技术作为支撑。将全国的需求信息和遍布各地区的连锁经营网络联结起来,确保物流信息快速可靠的传递。通过信息技术建立电子虚拟的农产品冷链物流供应链管理系统,对各种货物进行跟踪、对冷藏车的使用进行动态监控。

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